Eichelschwein Guanciale, 24 Monate Luftgetrocknet

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Produktinformationen "Eichelschwein Guanciale, 24 Monate Luftgetrocknet"


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Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.

Guanciale
"Guanciale ist ein aus der Schweinebacke (italienisch guancia) hergestellter, luftgetrockneter und normalerweise ungeräucherter Speck aus Italien, der normalerweise nur zwei bis drei Monate gereift wird. Wir haben unseren Guanviale jedoch auf den deutschen Gaumen angepasst und ihn mild über echtem Buchenrauch geräuchert, wie es auch in einer kleinen Region auf Sardinien (Italien) gemacht wird. Verwendet wird Guanciale meist in Streifen oder Würfel geschnitten und angebraten als Kochzutat, z. B. zu Spaghetti all’amatriciana, Spaghetti carbonara oder den Fave col guanciale, einem traditionellen Gericht aus Saubohnen und Speck.
Vor allem Spaghetti carbonara sind eine Leibspeise von Firmeninhaber David Schrand. "

Eichelschwein®

  • Eichelschwein® aus dem Eichelwald
  • hoher Anteil intramuskulären Fetts als Geschmacksträger
  • Dry- oder ShioMizu Aging
  • Ca. 11 Monate Schlachtalter
  • einzigartiger, kernig würziger Geschmack durch besondere Fütterung

Einzigartige Haltung und Fütterung der Eichelschweine ergeben im Zusammenspiel mit unseren Reifeverfahren des Dry Agings oder ShioMizu Agings ein sensationelles Geschmackserlebnis.

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495


Tier: Schwein
Zucht: Eichelschwein
Cut: Guanciale
Reifezeit: 24 Monate
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