Galloway Schnitzel, 5 Wochen Wet Aged

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Produktinformationen "Galloway Schnitzel, 5 Wochen Wet Aged"


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Wet Aging - Nassreifung
Unser Fleisch reift beim Wet Aging-Verfahren individuell zwischen 14 und 35 Tage für Sie.
Im Gegensatz zum Dry Aging-Verfahren reift das Fleisch nicht am Knochen an der Luft, sondern unter Luftabschluss im Vakuumbeutel bei 1-2° Grad Umgebungstemperatur.
Aufgrund des hohen Gewichtsverlustes bei der Dry Aging-Methode ist nicht jeder Cut für diese Reifemethode geeignet und wird daher nass gereift.
Die Nassreifung kann eine schnellere Reifung bieten, bei der es zu keinem Gewichtsverlust kommt.

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108


Tier: Rind
Zucht: Galloway
Reifeart: Wet Aged
Cut: Schnitzel
Reifezeit: 5 Wochen
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Kundenbewertungen für "Galloway Schnitzel, 5 Wochen Wet Aged"
06.12.2018

Schnitzel mal anders.

Meine Intention war es für meinen Sohn, zu seinem Geburtstag, mal was besonderes zu machen.
Nach dem Verzehr habe ich von ihm nur Lob erhalten und wurde direkt nach dem Rezept gefragt.
Als ich ihm gesagt habe, dass es lediglich am Fleisch lag war so verblüfft und wird auch ein neuer Kunde sein!

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