Halber Hirsch-Lachs

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Lachs
Der Name "Lachs" im Fleischbereich, besonders bei Schwein, Wild und Lamm, wurde durch den österreichischen Koch Richard Herings geprägt. Er nannte erstmals 1907 in seinem Buch "Lexikon der Küche" den ausgelösten Schweinerücken ohne Silberhaut "Schweinelachs", da dieser durch sein rosafarbenes Fleisch optisch an einen Lachs erinnere. Seitdem etablierte sich dieser Name in der Metzger- und Küchensprache. Der Begriff Lachs beschreibt den langen Rückenstrecker Muskel, lat. Musculus longissimus dorsi und ist einer der klassischen Edelcuts. Es ist der gleiche Muskel, wie zum Beispiel beim Rind das Roastbeef.

Rotwild
Neben den „Trughirschen“ zu denen wir Elche, Rehe und Rentiere zählen, gibt es die „echten“, die bei uns in Deutschland als Rot-, Dam- und Sikahirsch bekannt sind. 

eatventure Wild

  • regional aus Mecklenburg-Vorpommern
  • hervorragende Fleischqualität
  • Lebensraum: Freie Natur
  • waidmännisch erlegt, handverlesen

Die großen Wald und Wiesen Reviere liegen zwischen Ostsee und Berlin im westlichen Raum der Mecklenburgischen Seenplatte.
Die Tiere leben in freier Natur, es handelt sich also nicht um Gatterwild. Es wurde dort von professionellen Jägern und auch von David Schrand selbst geschossen. Jedes Stück Wild wird durch uns einzeln ausgesucht, da wir ausschließlich Wild verwenden, was waidmännisch erlegt (stressfreier Tod) wurde.

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108


Tier: Wild
Zucht: Rotwild
Reifeart: Non Aged
Cut: Lachs
Reifezeit: frisch
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