Rehrücken

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Rehrücken
Der Rehrücken (auch „Rehziemer“ genannt) ist eines der edelsten und auch bekanntesten Stücke des Rehs. Der Rücken besteht aus zwei Strängen der Rückenmuskulatur, welche sich links und rechts der Wirbelsäule befinden. Auf der Unterseite der Wirbelknochen wachsen die Lenden. Hier wird der Rücken im Ganzen am Knochen angeboten und so kann er auch zubereitet werden, die Rückenfilets können aber auch vorher ausgelöst werden. Das Fleisch des Rehs ist sehr zart und wird leicht rosa serviert.
Zum Beispiel: Rosa gegarte Rückenmedaillons – Kurz gebraten. Ein eatventure!

Rehwild
Rehwild gilt als ein Feinschmecker und den wildlebenden Tieren.
In Deutschland die am weitesten verbreitete Unterart der „Trughirsche“. Das Fleisch vom Reh ist kulinarisch vergleichsweise kurzfaserig und flexibler einsetzbar als das der Hirsche. Männliche Tiere heißen „Rehbock“ und werden bis zu 30 Kilo schwer, die weiblichen „Ricken“ wiegen bis zu 20 Kilo.

eatventure Wild

  • regional aus Mecklenburg-Vorpommern
  • hervorragende Fleischqualität
  • Lebensraum: Freie Natur
  • waidmännisch erlegt, handverlesen

Die großen Wald und Wiesen Reviere liegen zwischen Ostsee und Berlin im westlichen Raum der Mecklenburgischen Seenplatte.
Die Tiere leben in freier Natur, es handelt sich also nicht um Gatterwild. Es wurde dort von professionellen Jägern und auch von David Schrand selbst geschossen. Jedes Stück Wild wird durch uns einzeln ausgesucht, da wir ausschließlich Wild verwenden, was waidmännisch erlegt (stressfreier Tod) wurde.

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108


Tier: Wild
Zucht: Rehwild
Reifeart: Non Aged
Cut: Rehrücken
Reifezeit: frisch
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