Biru Wagyu Chuck Tenderloin Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged
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Beschreibung
Produktinformationen "Biru Wagyu Chuck Tenderloin Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged"
Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.
Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Chuck Tenderloin Steak – falsches Filet
Dieses Stück würde fast auch als „richtiges“ Filet durchgehen, da es annähernd so zart und saftig ist. Das Chuck Tenderloin Steak stammt aus dem Rindernacken und ist, wie eigentlich alle Cuts vom Biru Wagyu, sehr würzig und sehr saftig.
Optisch lässt es sich zum klassischen Filet durch die kleine, weiße Linie, die das Stück durchzieht, unterscheiden.
- Fullblood Tajima Wagyū Ochsen
- sehr gute Marmorierung: BMS #8 - #11
- 8 Wochen Dry- oder ShioMizu Aging (Stückabhängig)
- 40 Monate Schlachtalter
- regionale Aufzucht und kurzer Transportweg zur Schlachtung
- 6 Monate Biertreber Endmast
- "Japanisches Rind" (Wa = Japan/japanisch und Gyū = Rind).
Das Zusammenspiel aus einer sechsmonatigen Biertreber-Endmast und der weltbesten Wagyū -Genetik sind der Schlüssel zu dem sagenhaft guten Geschmackserlebnis unseres Bīru® Wagyū Fleisches und der üppigen Marmorierung. Angelehnt an japanische Fütterungsarten, verfüttern unsere Bīru® Wagyū Partnerlandwirte das hochwertigste Nebenprodukt der Bierherstellung, den Biertreber. Diese Fütterung und die spätere Veredelung lassen das Fleisch unserer Bīru® Wagyūs zauberhaft würzig und aromatisch schmecken.
ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.
Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:
Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Chuck Tenderloin Steak |
|---|---|
| Reifeart: | ShioMizu Aged |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Biru Wagyu |
Bewertungen 9
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9 Bewertungen
5. Dezember 2025 09:41
sehr gut ...
sehr gut
23. Juni 2025 11:42
Mit Sehnen durchzogen, eher Ka...
Mit Sehnen durchzogen, eher Kaufleisch trotz 800°C Oberhitze. Nicht empfehlenswert.
18. November 2024 07:35
Sehr gut ...
Sehr gut
25. Juni 2024 07:15
Fleisch war sehr zart und der ...
Fleisch war sehr zart und der Geschmack Super.
24. Mai 2024 12:15
Top...
Top
22. Februar 2024 11:43
Alles gut....
Alles gut.
1. November 2023 12:04
Enttäuschend! Keinerlei wie au...
Enttäuschend! Keinerlei wie auf dem Bild. Für ein 8 Wochen gereiftes Wagyu viel zu zäh. Medium rar nicht essbar weil zu zäh. Sehr enttäuscht von dieser Wagyu Qualität. Jedes USDA choice or prime hat ein zarteres Fleisch auch als Chuck Filet cut.
7. Januar 2023 19:47
Sehr schmackhaftes Fleisch, sc...
Sehr schmackhaftes Fleisch, schöne Marmorierung.
5. November 2022 16:49
Besser geht nicht ...
Besser geht nicht