Biru Wagyu Denver Cut, 8 Wochen ShioMizu Aged
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Beschreibung
Produktinformationen "Biru Wagyu Denver Cut, 8 Wochen ShioMizu Aged"
Ihre Lieferung
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Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Denver Cut
Ein Stück aus dem Rindernacken welches sehr zart, sehr weich und sehr geschmackvoll ist. Unter Kennern ist es als eins der besten Stücke aus dem Vorderviertel des Rindes bekannt. Das Zusammenspiel des guten Cuts, der Rinderrasse und der Reifemethode ist bei diesem Stück wirklich besonders. Kurzgebraten ist es sehr gut im Geschmack; es eignen sich fast alle Garpunkte für dieses Stück: Rare bis medium well.
Bīru® Wagyū
- Fullblood Tajima Wagyū Ochsen
- sehr gute Marmorierung: BMS #8 - #11
- 8 Wochen Dry- oder ShioMizu Aging (Stückabhängig)
- 40 Monate Schlachtalter
- regionale Aufzucht und kurzer Transportweg zur Schlachtung
- 6 Monate Biertreber Endmast
- "Japanisches Rind" (Wa = Japan/japanisch und Gyū = Rind).
Das Zusammenspiel aus einer sechsmonatigen Biertreber-Endmast und der weltbesten Wagyū -Genetik sind der Schlüssel zu dem sagenhaft guten Geschmackserlebnis unseres Bīru® Wagyū Fleisches und der üppigen Marmorierung. Angelehnt an japanische Fütterungsarten, verfüttern unsere Bīru® Wagyū Partnerlandwirte das hochwertigste Nebenprodukt der Bierherstellung, den Biertreber. Diese Fütterung und die spätere Veredelung lassen das Fleisch unserer Bīru® Wagyūs zauberhaft würzig und aromatisch schmecken.
ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.
Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:
Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Denver Cut |
|---|---|
| Reifeart: | ShioMizu Aged |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Biru Wagyu |
Bewertungen 14
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1 - 10 von 14 Bewertungen
5. Dezember 2025 09:39
schon bewertet ...
schon bewertet
11. September 2024 19:44
Noch nie so gutes Fleisch gege...
Noch nie so gutes Fleisch gegessen
24. Mai 2024 12:15
Top...
Top
2. April 2024 09:20
Toller Geschmack, für besonder...
Toller Geschmack, für besondere Anläße sehr zu empfehlen.
22. Februar 2024 11:43
Alles gut....
Alles gut.
15. Oktober 2022 18:56
Verdammt lecker. ...
Verdammt lecker.
11. September 2022 20:09
Super zart und saftig. Es ist ...
Super zart und saftig. Es ist zwar klein, man braucht aber auch nicht mehr, da der Geschmack so intensiv ist.
16. August 2022 09:29
Tolles Fleisch!...
Tolles Fleisch!
13. August 2022 18:12
Sehr gute Maserung, geschmackl...
Sehr gute Maserung, geschmacklich top.
10. August 2022 06:50
Genialer Butteriger geschmack....
Genialer Butteriger geschmack.
Je Cut sehr zart kann aber auch eine Sehne enthalten und etwas zu fest anmuten. Der Denvercut ist für mich *** geeignet da ich es für Ramen oder Belag für eine edle Pizza nutze. Als Steak zum grillen kann man es nutzen, aber sollte auf *** *** ausweichen. Zum probieren aber ein ideales Stück da viele Gaumen getroffen werden können.