Biru Wagyu Schnitzel, 8 Wochen Dry Aged, 3er Pack

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Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.

Schnitzel (Rind)
Wer einmal in den Geschmack von einem leckeren Rinderschnitzel gekommen ist, wird fortan nicht die Finger von diesem neuen Fleischerlebnis lassen können. Bereiten Sie die Schnitzel vom Rind, wie von Schweineschnitzeln gewohnt, zu. Da das Schnitzelfleisch von ausgewachsenen Rindern natürlich etwas fester ist, als das von jungen Schweinen, sollten Sie die Schnitzel aus der Rinderkeule sehr Flach klopfen, um die Fleischfasern zu brechen. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren, in Vollei wenden und zum Schluss panieren. Bestmöglich in ausreichend Butterschmalz in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze ausbacken.
Befolgt man diese Anweisung, wird man nicht nur eine tolle Kruste auf das Schnitzel zaubern, sondern auch noch mit dem einzigartigen Fleischgeschmack belohnt. Probieren Sie es aus!

Bīru® Wagyū

  • Fullblood Tajima Wagyū Ochsen
  • sehr gute Marmorierung: BMS #8 - #11
  • 8 Wochen Dry- oder ShioMizu Aging (Stückabhängig)
  • 40 Monate Schlachtalter
  • regionale Aufzucht und kurzer Transportweg zur Schlachtung
  • 6 Monate Biertreber Endmast
  • "Japanisches Rind" (Wa = Japan/japanisch und Gyū = Rind).

Das Zusammenspiel aus einer sechsmonatigen Biertreber-Endmast und der weltbesten Wagyū -Genetik sind der Schlüssel zu dem sagenhaft guten Geschmackserlebnis unseres Bīru® Wagyū Fleisches und der üppigen Marmorierung. Angelehnt an japanische Fütterungsarten, verfüttern unsere Bīru® Wagyū Partnerlandwirte das hochwertigste Nebenprodukt der Bierherstellung, den Biertreber. Diese Fütterung und die spätere Veredelung lassen das Fleisch unserer Bīru® Wagyūs zauberhaft würzig und aromatisch schmecken.

Dry Aging - Trockenreifung
Dry Aging ist eines unserer Steckenpferde bei der Fleischreifung. In unseren speziellen Reiferäumen wird das Fleisch über mehrere Wochen lang bei einer bestimmten Temperatur gereift. Jedes Stück Fleisch unserer verschiedenen Rinder- und Schweinerassen hat unterschiedliche Anforderungen an die Reifezeit und Reifemethode.
Entscheidend ist, den perfekten Tag der Fleischreife zu finden. Aus diesem Grund reifen unsere Produkte beim Dry Aging-Verfahren individuell zwischen 21 und 56 Tage für Sie. Im Vergleich zum Frischgewicht haben wir nach der Reifung beim fertigen Produkt, je nach Teilstück, einen Gewichtsverlust von bis zu 54%.

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108


Tier: Rind
Zucht: Biru Wagyu
Reifeart: Dry Aged
Cut: Schnitzel (Rind)
Reifezeit: 8 Wochen
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