Black Heifer Rumpsteak, 4 Wochen ShioMizu Aged
Beschreibung
Produktinformationen "Black Heifer Rumpsteak, 4 Wochen ShioMizu Aged"
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
| Brennwert | 448 kJ / 107 kcal |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Davon Zucker | 0 g |
| Fett | 3,0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Eiweiß | 20,0 g |
| Salz | 1,1 g |
Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.
Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Rumpsteak
Rumpsteaks am Stück nennt man auch das flache Roastbeef.
Ein charakteristisches Merkmal vom Rumpsteak ist der dünne Fettdeckel, der diesem begehrten Stück eine ausgezeichnete Saftigkeit verleiht.Durch die lange Phase der Trockenreifung, dem Dry Aging, wird nicht nur das Fleisch deutlich schmackhafter, sondern auch das außen liegende (Fettdeckel) und intramuskuläre Fett. Das Rumpsteak lässt sich sehr vielfältig zubereiten und ist begehrt vom Steak-Anfänger bis zum Steak-Profi.
BLACK HEIFER®
- Die wahrscheinlich zarteste Versuchung seit es Steaks gibt. -
- Besonders zart
- Feine Marmorierung
- 24 Monate Schlachtalter
- Ausschließlich weibliches Fleischrinder-Färsenfleisch
Black Heifer® – unser Qualitätsfleisch aus Deutschland ist sehr zartes Färsenfleisch (junge, weibliche Fleischrinder), welches über Wochen nach dem ShioMizu® Aging Verfahren veredelt wurde. Die feine Marmorierung steht für besondere Güte und Zartheit. Das Black Heifer Rind stammt aus mehrjährigen Golden Cross Züchtungen. Wie bereits der Name (Golden Cross, engl. für „Goldenes Kreuz“) erahnen lässt, möchte man mit verschiedenen, speziell für die Zucht ausgewählten Fleischrinderrassen das „Goldene Kreuz“ treffen. Dies bedeutet, dass die gefragtesten Eigenschaften der verkreuzten Rinder (z.B. Zartheit, Größe oder Marmorierung des Fleisches) in der Nachzucht vereint werden sollen.
ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.
Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:
Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Rumpsteak |
|---|---|
| Reifeart: | ShioMizu Aged |
| Reifezeit: | 4 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Black Heifer |
Bewertungen 10
Anmelden
10 Bewertungen
9. Dezember 2025 13:24
eKomi Bewertung
wunderbares Fleisch
22. August 2025 12:14
eKomi Bewertung
Durch das ShioMizu Aged Verfahren gibt es einen leicht salzigen Grundgeschmack. Ob es wirklich zärter als ein nicht mit dem Verfahren gereiftes Stück war, ist schwer zu sagen.
24. April 2025 16:16
eKomi Bewertung
Black Heifer Rumpsteak, 8 Wochen ShioMizu Aged sehr gut
11. April 2025 18:53
eKomi Bewertung
guter Fleischgeschmack
23. Januar 2025 17:01
eKomi Bewertung
Sehr gut
14. November 2024 15:55
eKomi Bewertung
Immer wieder genial, tolle Mamorierung. Guter Eigengeschmack, gut geschnitten
27. September 2024 17:48
eKomi Bewertung
👍Sehr lecker und topp Verpackung.
10. Februar 2024 09:47
eKomi Bewertung
Die ShioMizu Reifung hat mich echt von den Socken gehauen! Unfassbar lecker und kein Gewürz mehr notwendig!
Würde aber unter 300g nicht mehr bestellen, da ich die Stücken ab 300g ansprechender fand ( Fettcap etc). Ansonsten unglaublich schöne Marmorierung und top Qualität.
24. Dezember 2023 10:12
eKomi Bewertung
Sehr lecker und bei 56 Grad Kerntemperatur richtig zart und ***
10. Dezember 2023 21:17
eKomi Bewertung
Preis Leistung wirklich top und 3 Sterne sind eigentlich zu wenig, ABER ich fand das Ribeye etwas besser, daher muss ich dies so bewerten.