Eichelschwein Holzfällersteak, 6 Wochen ShioMizu Aged

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Mit diesem Paket probieren Sie sich durch unsere beliebtesten Cuts vom Lipstye® Strohschwein und Eichelschwein®. Die Cuts vom Strohschwein sind bis zu 6 Wochen Dry Aged und die vom Eichelschwein mit unserem hauseigenen Reifeverfahren dem ShioMizu® Aging veredelt. Schmecken Sie den Unterschied und sparen Sie mit diesem Paket über 20% gegenüber dem Einzelkauf der Steaks! 

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Eichelschwein®

  • Eichelschwein® aus dem Eichelwald
  • hoher Anteil intramuskulären Fetts als Geschmacksträger
  • Dry- oder ShioMizu Aging
  • Ca. 11 Monate Schlachtalter
  • einzigartiger, kernig würziger Geschmack durch besondere Fütterung

Einzigartige Haltung und Fütterung der Eichelschweine ergeben im Zusammenspiel mit unseren Reifeverfahren des Dry Agings oder ShioMizu Agings ein sensationelles Geschmackserlebnis.

ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495


Tier: Schwein
Zucht: Eichelschwein
Reifeart: ShioMizu Aged
Cut: Holzfällersteak
Reifezeit: 6 Wochen
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Inhalt 4550 Gramm (3,98 € * / 100 Gramm)
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Biru Wagyu Rumpsteak, 8 Wochen ShioMizu Aged Biru Wagyu Rumpsteak, 8 Wochen ShioMizu Aged
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