Biru Wagyu Flank Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged
150,11 €
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Beschreibung
Produktinformationen "Biru Wagyu Flank Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged"
Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.
Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Flank Steak
Die Flank und Flap Steaks werden aus dem Bauchlappen (bzw. Dünnung, Flanke) geschnitten und erfreuen sich immer größer werdender Beliebtheit. Das Flanksteak hat eine feinere Fleischfaser als sein "größerer Bruder", das Flapsteak, ist jedoch etwas weniger marmoriert und dadurch im Geschmack etwas milder. Leider ist das aromatisch interessantere Flapsteak in Deutschland noch nicht so bekannt wie das Flanksteak.
Bīru® Wagyū
- Fullblood Tajima Wagyū Ochsen
- sehr gute Marmorierung: BMS #8 - #11
- 8 Wochen Dry- oder ShioMizu Aging (Stückabhängig)
- 40 Monate Schlachtalter
- regionale Aufzucht und kurzer Transportweg zur Schlachtung
- 6 Monate Biertreber Endmast
- "Japanisches Rind" (Wa = Japan/japanisch und Gyū = Rind).
Das Zusammenspiel aus einer sechsmonatigen Biertreber-Endmast und der weltbesten Wagyū -Genetik sind der Schlüssel zu dem sagenhaft guten Geschmackserlebnis unseres Bīru® Wagyū Fleisches und der üppigen Marmorierung. Angelehnt an japanische Fütterungsarten, verfüttern unsere Bīru® Wagyū Partnerlandwirte das hochwertigste Nebenprodukt der Bierherstellung, den Biertreber. Diese Fütterung und die spätere Veredelung lassen das Fleisch unserer Bīru® Wagyūs zauberhaft würzig und aromatisch schmecken.
ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.
Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:
Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Flank Steak |
|---|---|
| Reifeart: | ShioMizu Aged |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Biru Wagyu |
Bewertungen 5
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5 Bewertungen
2. Januar 2025 11:05
Es war eine Geschmacksexplosio...
Es war eine Geschmacksexplosion, so zart und ***.
5. Juni 2021 15:45
Absolut herausragend: butterza...
Absolut herausragend: butterzart, intensiver Geschmack. Mein Favorit!
12. Dezember 2020 17:32
Top Fleisch jederzeit wieder...
Top Fleisch jederzeit wieder
7. Mai 2020 11:00
Sehr lecker 😋 alleine ...
Sehr lecker 😋 alleine die Marmorierung war so krass :) und der Geschmack erst
7. Dezember 2018 07:45
Zu 100% zufrieden. Hervorragen...
Zu 100% zufrieden. Hervorragende Beratung über die Produkte und den Umgang mit den Produkten. Nicht oft kann man solch ein Fachwissen genießen. Ein sehr zu empfehlendes Geschäft. Ich werde wieder kaufen, denn zu der Beratungskompetenz ist auch die Qualität wirklich 1A (Gekauft habe ich Wagyu Fleisch). Also, nicht zögern, sondern den Kontakt mit *** suchen und super Produkte kaufen.
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Inhalt: 0.055 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
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Inhalt: 0.07 Kilogramm (99,29 € / 1 Kilogramm)