Biru Wagyu Rumpsteak, 8 Wochen ShioMizu Aged
80,59 €
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Beschreibung
Produktinformationen "Biru Wagyu Rumpsteak, 8 Wochen ShioMizu Aged"
Was ist ein Rumpsteak?
Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.
Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Rumpsteak
Rumpsteaks am Stück nennt man auch das flache Roastbeef.
Ein charakteristisches Merkmal vom Rumpsteak ist der dünne Fettdeckel, der diesem begehrten Stück eine ausgezeichnete Saftigkeit verleiht.Durch die lange Phase der Trockenreifung, dem Dry Aging, wird nicht nur das Fleisch deutlich schmackhafter, sondern auch das außen liegende (Fettdeckel) und intramuskuläre Fett. Das Rumpsteak lässt sich sehr vielfältig zubereiten und ist begehrt vom Steak-Anfänger bis zum Steak-Profi.
Bīru® Wagyū
- Fullblood Tajima Wagyū Ochsen
- sehr gute Marmorierung: BMS #8 - #11
- 8 Wochen Dry- oder ShioMizu Aging (Stückabhängig)
- 40 Monate Schlachtalter
- regionale Aufzucht und kurzer Transportweg zur Schlachtung
- 6 Monate Biertreber Endmast
- "Japanisches Rind" (Wa = Japan/japanisch und Gyū = Rind).
Das Zusammenspiel aus einer sechsmonatigen Biertreber-Endmast und der weltbesten Wagyū -Genetik sind der Schlüssel zu dem sagenhaft guten Geschmackserlebnis unseres Bīru® Wagyū Fleisches und der üppigen Marmorierung. Angelehnt an japanische Fütterungsarten, verfüttern unsere Bīru® Wagyū Partnerlandwirte das hochwertigste Nebenprodukt der Bierherstellung, den Biertreber. Diese Fütterung und die spätere Veredelung lassen das Fleisch unserer Bīru® Wagyūs zauberhaft würzig und aromatisch schmecken.
ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.
Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:
Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Rumpsteak |
|---|---|
| Reifeart: | ShioMizu Aged |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Biru Wagyu |
Bewertungen 29
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1 - 10 von 29 Bewertungen
20. Juli 2025 20:30
eKomi Bewertung
Perfekt mehr kann man(n) dazu nicht sagen kerntemperatur 56°C und so saftig und zart das man es sogar ohne Zähne essen könnte!
21. Juni 2025 20:26
eKomi Bewertung
Top Produkt! Immer wieder gerne
18. März 2023 21:28
eKomi Bewertung
Besser geht nicht....
17. März 2023 01:28
eKomi Bewertung
Einfach nur der Hammer! Meiner Meinung nach besser als Wagyu aus Japan und günstiger noch dazu. Ich bin angefixt und werde wohl zukünftig mein Geld in Fleisch investieren!
24. Juli 2022 22:29
eKomi Bewertung
Top
24. Juli 2022 18:29
eKomi Bewertung
54°C perfekte Temperatur
24. Juli 2022 01:48
eKomi Bewertung
Zart und kräftig.
10. Juli 2022 20:14
eKomi Bewertung
Mit dem O.F.B. zubereitet sehr lecker
9. August 2021 15:01
eKomi Bewertung
sehr gutes Produkt. Sehr lecker. Sehr gut verpackt
25. Juli 2021 13:43
eKomi Bewertung
Wagyu:mit 300g zu dünn , schwer es medium zu braten damit das Fett zerläuft.
die beiden Callaway Stücke :
unterschiedlich in Größe und dicke bei360g und370 g Gewicht einmal ca. 1 cm dick das andere ca 3 cm. unmöglich zu braten , das dünne, trocken bevor Röstaromen entstehen.
Geschmacklich Wagyu ok , aber nicht der Bämm den ich für den Preis erwarte .
Marmorierung entsprach der Auslobung.Nun Callaway ..
Tja das eine Stück ne Voll 6 ..das andere Ok
Ich würde nicht mehr Online kaufen