Red Heifer Brisket, Full Packer, 3 Wochen Wet Aged
Beschreibung
Produktinformationen "Red Heifer Brisket, Full Packer, 3 Wochen Wet Aged"
Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.
Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Brisket
Das Brisket (Rinderbrust) ist der Brustkern der ausgebeinten Seite (links und rechts) einer Rinderbrust.
Sie besteht aus dem sogenannten Flat (Pectoralismuskel) und dem Point (Supraspinatusmuskel). Beide Muskeln werden von einer Fettschicht (Fat Cap) getrennt, welche das Flat bedeckt. Der Point ist der kleinere Teil des Briskets und befindet sich oben auf dem Flat. Bevor das Brisket zubereitet werden kann, ist in der Regel, ein grobes Trimmen (Abschneiden des überschüssigen Fettes sowie überschüssige Fleisch- und Bindegewebsreste) des Fleischstückes notwendig. Fett, das für das Smoken wichtig ist und welches das Fleisch vor dem Austrocknen schützt, wurde nicht entfernt. Aufgrund der vielen verschiedenen Möglichkeiten, ein Brisket zu smoken, belassen wir stets eine gewisse, wichtige Menge an äußerem Fett am Brisket, sodass in der Regel ein individueller End-Trimm möglich ist.
RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -
- Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
- gute Marmorierung, BMS: #2-#4
- ca. 24 Monate Schlachtalter
- regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland
Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.
Wet Aging - Nassreifung
Unser Fleisch reift beim Wet Aging-Verfahren individuell zwischen 14 und 35 Tage für Sie.
Im Gegensatz zum Dry Aging-Verfahren reift das Fleisch nicht am Knochen an der Luft, sondern unter Luftabschluss im Vakuumbeutel bei 1-2° Grad Umgebungstemperatur.
Aufgrund des hohen Gewichtsverlustes bei der Dry Aging-Methode ist nicht jeder Cut für diese Reifemethode geeignet und wird daher nass gereift.
Die Nassreifung kann eine schnellere Reifung bieten, bei der es zu keinem Gewichtsverlust kommt.
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Brisket |
|---|---|
| Reifeart: | Wet Aged |
| Reifezeit: | 3 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Red Heifer |
Bewertungen 17
Anmelden
1 - 10 von 17 Bewertungen
29. September 2023 06:37
eKomi Bewertung
Ist nicht so überragend geworden, wie erwartet, könnte aber an der Zubereitung gelegenheiten. Ich habe das erste mal Beef-Brisket gemacht und habe somit keinen Vergleich.
19. Februar 2023 22:47
eKomi Bewertung
Super Fullpacker Brisket
8. Dezember 2022 16:27
eKomi Bewertung
Super Qualität. Perfekte Brisket geworden.
11. Oktober 2022 00:11
eKomi Bewertung
Super Ware. Super Ergebnis. Alle Gäste waren begeistert. Sehr gerne wieder!!
21. August 2022 16:15
eKomi Bewertung
Super Qualität
24. März 2022 13:46
eKomi Bewertung
Einfach nur Perfekt
immer wieder !!
20. November 2021 09:01
eKomi Bewertung
Ich hatte ein 5,5 kg Stück geordert. Nach dem parieren waren noch gute 4,1 kg übrig. Zubereitung erfolgte über 13h im Big Green Egg. Das Point war ein bisschen klein ausgefallen aber alles in allem ein sehr gutes Stück Fleisch. Wenn ich ein Brisket brauche, bestelle ich es immer bei eatventure. Das Preis-Leistungsverhältnis ist einfach unschlagbar.
17. September 2021 15:58
eKomi Bewertung
Musste im Vergleich zu anderen echt wenig parieren. Das hat mir gefallen. Hab es in Butcher Paper gesoked. War sehr saftig.
16. September 2021 12:02
eKomi Bewertung
Das beste deutsche Brisket
8. August 2021 08:50
eKomi Bewertung
Ware ist toll, kommt zum vereinbarten Zeitpunkt sicher an. Alles bestens, immer wieder gerne.