Red Heifer Ribeye Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged
Beschreibung
Produktinformationen "Red Heifer Ribeye Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged"
Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.
Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.
Ribeye Steak
Das Ribeye ist ein Cut aus dem vorderen Teil der Hochrippe; es wird zwischen dem Nacken und dem Roastbeef geschnitten.
Die durch das Fleisch verlaufende Fettmarmorierung und der typischen Fettkern machen das Ribeye besonders saftig und geschmacksintensiv. Unter Kennern ein sehr beliebter Cut. Es ist ca. zwei Finger dick geschnitten.
RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -
- Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
- gute Marmorierung, BMS: #2-#4
- ca. 24 Monate Schlachtalter
- regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland
Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.
ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.
Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:
Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).
Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108
Eigenschaften
| Cut: | Ribeye Steak |
|---|---|
| Reifeart: | ShioMizu Aged |
| Reifezeit: | 8 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Red Heifer |
Video 1
Bewertungen 60
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1 - 10 von 60 Bewertungen
7. November 2025 18:40
eKomi Bewertung
Super Qualität und einmaliger Geschmack. Ich empfehle es jedem Steak-Liebhaber einmal auszuprobieren, am besten komplett ohne Gewürze oÄ.
Durch die Schockfrostung perfekt zu lagern.
28. September 2025 22:39
eKomi Bewertung
Ist super lecker. Leider manchmal nicht genug vorrätig. Scheinen wohl noch andere lecker zu finden ;-)
4. August 2025 05:41
eKomi Bewertung
Ein absolutes Highlight, wenn man ein Steak essen möchte. Es gibt kaum vergleichbares.
19. April 2025 17:22
eKomi Bewertung
Qualität ebenfalls super!
3. Februar 2025 06:54
eKomi Bewertung
Aktuell habe ich es noch nicht verzehrt. Aber das letzte mal war es sensationell. Hatte es sous vide auf 51 Grad gebracht und dann auf der Sizzle gebräunt. Eines der besten Steaks, die ich je hatte.
18. November 2024 06:34
eKomi Bewertung
Perfekt
6. Oktober 2024 18:00
eKomi Bewertung
Fleisch in bester Qualität. Immer wieder gerne.
21. September 2024 05:48
eKomi Bewertung
Beste Steak EVER!
22. Juli 2024 09:58
eKomi Bewertung
War ganz lecker. Aber keine Offenbarung.
7. April 2024 13:14
eKomi Bewertung
Super Geschmack und Konsistenz. Sehr gute Qualität.
Accessory Items
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Inhalt: 0.055 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
eatventure Knuspersalz Flammen-Karamell Nach Rezeptur von Ralf Jakumeit / Rocking ChefsDas Spiel mit dem Feuer hat begonnen - Und das Ergebnis ist eine neue Definition von Lecker! Das Knuspersalz „Flammen-Karamell" ist angekommen. Habt ihr euch schon einmal gefragt was passiert, wenn beste Gewürze und Zutaten inmitten von mehreren 100 °C auf karamellisierenden Zucker treffen? Und die Minerale des Salzes bei diesen Temperaturen Funken stoben? Ralf Jakumeit hat mit der Manufaktur Grönemeyer dieses Experiment gewagt... und wir können euch sagen: Show-Cooking erster Güte! Unser Knuspersalz trifft auf englisches Curry, Chili aus Tansania, bestem Matcha - Grüntee aus Japan, fruchtig-scharfen Ingwer und Rohrzucker. Mit diesem „Flammen-Karamell" könnt ihr eure Speisen ummanteln und euren Gästen beim Flambieren ein kleines Schauspiel aus funkenstobenden Salzen, schmelzendem Rohrzucker und exotisch riechenden Gewürzen bieten. Ein Genuss, den ihr und eure Gäste nicht so schnell vergessen werdet. Anwendung Fleisch oder Fisch auf gewünschte Stufe vorgaren, mit dem Flammen-Karamell leicht „panieren“ und dann mit einem Flambierer - oder stilecht mit einem Bunsenbrenner aus dem Baumarkt - ordentlich einheizen. Zutaten / Allergenhinweise Bad Essener Urmeersalz, Rohrzucker, Curry, Chili, Ingwer, Grüntee Durchschn. Nährwerte pro 100gEnergie 796 kJ / 190 kcalFett 0,5 gdavon ges. Fettsäuren 0,01 gKohlenhydrate 45,8 gdavon Zucker 43,6 gEiweiß 0,9 gSalz 46,8 g Allergene Zutaten: glutenfrei, lactosefrei, allergenfrei,
Inhalt: 0.07 Kilogramm (99,29 € / 1 Kilogramm)
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Inhalt: 0.045 Kilogramm (198,89 € / 1 Kilogramm)