Birria Taco

Birria Tacos

Saftige Birria Tacos mit langsam geschmorter Wagyu-Beinscheibe, geschmolzenem Käse und frischem Pico de Gallo. Mexikanischer Genuss vom Grill.

Zutaten

Für den Schmortopf:

• 2 Biru Wagyu Beinscheiben
• 50g Sellerie
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 1 L Rinderfond
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Pfeffer
• 1/2 Stange Zimt
• 3 getrocknete Birdseye Chili

Außerdem:

• 8 Maistacos
• 100g Mozzarella gerieben
• 1 Limette
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• etwas Koriander

Zubereitung:

1. Den Dutchoven im Grill Vorheizen und in etwas Öl die Beinscheibe und die Gewürze anrösten.
   
   
2. Nach ca. 5 Minuten die Beinscheib aus dem Topf nehmen und das Gemüse im Dutchoven anrösten.
   
   
3. Gemüse mit Fond ablöschen und die Beinscheibe zurück in den Topf geben und für 3 Stunden schmoren lassen.
   
   
4. Zwiebel und Tomate in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Koriander abschmecken.
   
   
5. Das weiche Fleisch aus dem Topf nehmen, mit der Gabel klein zupfen und die Flüssigkeit durch ein Sieb lassen.
   
   
6. Den Maistortilla durch die Brühe ziehen und auf der Platte braten, mit Käse bestreuen und mit Fleisch füllen.
   
   
7. Den Taco mit Limettenviertel und Pico de gallo servieren.
   
   

Guten Appetit!