Eichelschwein Herbstburger

Eichelschwein Herbstburger

Herbstburger mit saftigem Eichelschwein-Pattie, Blue Cheese Cream, gegrillter Birne, Feigen und karamellisierten Walnüssen.

Zutaten

Für den Burger:

• 4 Brioche Buns
• 4 Eichelschwein Patties
• 1 reife Birne
• 4 frische oder getrocknete Feigen
• 80g Feldsalat
• 40g Walnüsse
• Rindschweinhuhn BBQ Sauce

Für die Blue Cheese Cream:

• 120g Mayonnaise
• 80g Blauschimmelkäse
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Für die Blue Cheese Cream den Blauschimmelkäse mit der Mayonnaise glatt mixen. Honig und Zitronensaft dazugeben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
   
   
2. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden. Feigen in 4–6 Spalten schneiden.
   
   
3. Die Birne kurz auf der Grillplatte oder dem Grill anrösten, bis sie leichte Röstaromen bekommen. Feigen nur kurz angrillen, damit sie nicht zerfallen. Anschließend Die BBQ-Sauce hinzugeben.
   
   
4. Die Walnüsse grob hacken und kurz trocken anrösten und mit etwas Zucker karamellisieren.
   
   
5. Eichelschwein Patties kräftig angrillen und bis zum gewünschten Gargrad garen.
   
   
6. Nun kann der Burger zusammengebaut werden.
   
   

Guten Appetit!