Rindergulasch aus dem Dutch Oven mit Käsespätzle

Rindergulasch aus dem Dutch Oven mit Käsespätzle

Zarter Red Heifer Steaknacken, kräftige Schwarzbiersauce und aromatisches Wurzelgemüse: Dieses Gulasch schmort ganz entspannt im Dutch Oven. Cremige Käsespätzle mit Lauchzwiebeln und Röstzwiebeln machen daraus ein herzhaftes Gericht.

Zutaten

Für das Gulasch:

• ca. 1 kg Steak Nacken
• BBQ-Gewürz, z. B. Magic Dust
• ½ Knollensellerie
• 3 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 1 l Schwarzbier
• 1 l Rinderfond
• etwas hitzebeständiges Öl zum Anbraten

Für die Käsespätzle:

• 500 g gegarte Spätzle
• 100 g Sahne
• 100 g geriebener Käse, z. B. Emmentaler und Gouda
• 3 Lauchzwiebeln
• 50 g Röstzwiebeln
• Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Grill inklusive Dutch Oven vorheizen. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. Sellerie, Karotten und Zwiebeln putzen und grob würfeln.
   
   
2. Etwas Öl im Dutch Oven erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Mit BBQ-Gewürz würzen. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls anrösten.
   
   
3. Wenn alles gut Farbe genommen hat, das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Mit Schwarzbier und Rinderfond ablöschen. Den Deckel auflegen und bei sanfter Hitze ca. 1½-2 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist.
   
   
4. Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. In einem zweiten Topf oder Dutch Oven die Sahne aufkochen. Die gegarten Spätzle dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten mitkochen. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen.
   
   
5. Den geriebenen Käse und die Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
   
   
6. Das Gulasch abschmecken und mit den Käsespätzle servieren. Die Röstzwiebeln erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen.