Steak Burger mit Rotweinzwiebeln und Honig Senf Mayo

Steak Burger mit Rotweinzwiebeln und Honig Senf Mayo

Feine Ribeye-Streifen, süßwürzige Rotweinzwiebeln und cremige Honig-Senf-Mayo: Dieser Steak Burger bringt kräftige Aromen in einen gerösteten Brioche Bun. Geschmolzener Müritzer Käse verbindet die Komponenten zu einem herzhaften Grillgenuss.

Zutaten

Für die Burger:

• 400 g Ribeye, alternativ anderes Steak, z.B. Flanksteak
• 4 Brioche Buns
• 4 Scheiben Müritzer Käse
• Salz und Pfeffer

Für die Rotweinzwiebeln:

• 2 rote Zwiebeln
• 100 ml Rotwein
• 50 ml dunkler Balsamico-Essig
• 1 Prise Zucker
• etwas Öl zum Anschwitzen
• Salz und Pfeffer

Für die Honig-Senf-Mayo:

• 130 g Mayonnaise
• 30 g grober Senf
• 40 g Honig

Zubereitung:

1. Für die Rotwein-Zwiebeln die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In etwas Öl anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit Rotwein und Balsamico ablöschen und sanft einkochen, bis die Zwiebeln weich und die Flüssigkeit marmeladig reduziert ist.
   
   
2. Mayonnaise, Senf und Honig zu einer glatten Sauce verrühren.
   
   
3. Das Steak bei direkter Hitze auf dem Grill grillen, mehrfach wenden und eine gute Kruste erzeugen. Anschließend in die indirekte Zone legen und auf eine Kerntemperatur von 54 °C ziehen lassen.
   
   
4. Das Steak einige Minuten ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Buns halbieren und auf den Schnittflächen toasten.
   
   
5. Die Steakstreifen in vier Portionen aufteilen und mit je einer Scheibe Käse belegen.
   
   
6. Die unteren Bunhälften mit Honig-Senf-Mayo bestreichen, Steak und Rotweinzwiebeln daraufgeben und die Burger schließen.