Steak mit Smashed Potatoes und BBQ Limetten Butter

Steak mit Smashed Potatoes und BBQ Limetten Butter

Eine kräftige Kruste, ein saftiger Kern und dazu knusprige Smashed Potatoes mit geschmolzenem Käse: So schmeckt ein entspannter Steakabend. Die selbst gemachte BBQ-Limetten-Butter bringt eine frische, würzige Note auf den Teller.

Zutaten

Für Steak und Kartoffeln:

• 4 Rumpsteaks, z. B. Red Heifer ShioMizu Aged
• 8 Kartoffeln
• 4 Scheiben Käse
• BBQ-Gewürz nach Geschmack
• etwas Öl für die Grillplatte
• Salz für das Kochwasser

Für die BBQ-Limetten-Butter:

• 100 g weiche Butter
• 1 Limette
• ca. 50 ml Rindschweinhuhn BBQ-Sauce
• BBQ-Gewürz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen und abkühlen lassen. Das geht auch schon am Vortag.
   
   
2. Den Grill mit einer sehr heißen direkten und einer indirekten Zone vorbereiten. 
   
   
3. Die Steaks bei direkter Hitze von allen Seiten scharf angrillen und anschließend in die indirekte Zone zum Garziehen legen.
   
   
4. Währenddessen die Kartoffeln auf einer leicht geölten Grillplatte vorsichtig zerdrücken, mit BBQ-Gewürz würzen und knusprig braten. Nach ca. 5 Minuten wenden, den Käse darauflegen und schmelzen lassen.
   
   
5. Für die Butter: Rindschweinhuhn BBQ Sauce, Limettensaft und etwas BBQ-Gewürz vermengen und in die Butter einarbeiten.
   
   
6. Sobald die Steaks eine Kerntemperatur von 54 Grad (medium) erreicht haben, vom Grill nehmen und 2-3min ruhen lassen. Anschließend mit den Kartoffeln und der BBQ-Limetten-Butter servieren.