Red Heifer T-Bone, 8 Wochen ShioMizu Aged

Red Heifer^® T-Bone, 8 Wochen ShioMizu^® Aged – Der Mittelpunkt deines Grillabends

Red Heifer^® T-Bone, 8 Wochen ShioMizu^® Aged: Zwei unterschiedliche Steakstücke, verbunden durch einen T-förmigen Knochen: Das T-Bone lädt zum direkten Vergleich auf einem Teller ein.

Was diesen Cut besonders macht
Auf der einen Seite des Knochens liegt das Filet, auf der anderen das Rumpsteak. Damit vereint der Cut aus dem Rücken zwei unterschiedliche Strukturen: den feinen Biss des Filets und den markanten Charakter des Roastbeefs. Genau dieser Wechsel macht das T-Bone interessant, wenn du beim Steakessen gern verschiedene Eindrücke vergleichst.

So kommt es auf deinen Teller
Achte beim Garen auf beide Fleischseiten, denn der kleinere Filetanteil kann schneller fertig sein. Eine Zone mit sanfterer Hitze hilft dir, das Steak nach dem Anrösten kontrolliert weiterzugaren. Löse das Fleisch zum Teilen entlang des Knochens aus und schneide beide Stücke separat auf. So kann jeder Filet und Rumpsteak bewusst probieren.

Die Reifung
8 Wochen ShioMizu^® Aged: Die Reifung gehört bei diesem Cut dazu. ShioMizu^® ist eatventures eigenes Reifeverfahren. Es macht das Fleisch besonders zart und gibt ihm ein tiefes, rundes Aroma.

Perfekt für:
Grillabende und ein Steak zum Teilen.

Unser Tipp:
Nimm das Steak ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Brate es scharf an und gare es anschließend bei sanfter, indirekter Hitze weiter. Lass es 3–5 Minuten ruhen; Salz und Pfeffer kommen zum Schluss dazu. Probiere den ersten Bissen pur.

Wenn du eine Sauce dazu möchtest, serviere Rindschweinhuhn BBQ Sauce separat. So bestimmst du die Menge selbst.

• Deutsches Färsenfleisch
• 8 Wochen ShioMizu^® Aged
• Für deinen Steakabend

Herkunft und Aufzucht
Red Heifer^® ist ausschließlich deutsches Färsenfleisch von ausgewählten Partnerlandwirten, vorrangig aus Nordrhein-Westfalen (NRW) und Niedersachsen. Die Tiere haben ein Schlachtalter von ca. 24 Monaten und eine Marmorierung von BMS #2–#4. Nach der Schlachtung werden die ausgewählten Stücke in speziellen Reiferäumen veredelt. Bei der Auswahl zählt die feine, weiße Fettmarmorierung.

Deine Lieferung
Dein Fleisch wird einzeln vakuumverpackt, etikettiert und tiefgefroren geliefert. So kannst du später einzelne Stücke aus der Gefriertruhe entnehmen. Beim Bestellen wählst du Standardversand, Expressversand mit Wunschliefertag oder Selbstabholung vor Ort.

Haltbarkeit und Lagerung
Bei −18 °C ist das Fleisch nach der Lieferung in der Regel mehrere Monate bis über ein Jahr haltbar. Das genaue Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf dem jeweiligen Produktetikett.

Zubereitungsempfehlung für ShioMizu^®
Probiere das ShioMizu^® Fleisch zunächst ungewürzt. eatventure empfiehlt für diese Steaks Medium Rare bis Medium Plus, also 52–60 °C im Kern. Lange gereifte Dry-Aged-Steaks können bei zu hohem Gargrad trocken werden. Für ShioMizu^® beschreibt eatventure auch bei höheren Kerntemperaturen eine höhere Zartheit und Saftigkeit als bei Dry-Aged-Steaks.

Herkunft und Kennzeichnung
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland (ES 323)
Zerlegt in Deutschland (EZ 495)
Verarbeitet in Deutschland (NW-EV 108)

Weitere Informationen und Rezepte

• Schockfrostung für den Geschmack

Dein Cut, deine Beilagen, dein Genussmoment. Jetzt bestellen und deine nächste Mahlzeit planen.

Ihre Lieferung
Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.

Haltbarkeit
In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.

T-Bone
Das T-Bone wurde, wie der Name schon sagt, nach seinem charakteristischen T-förmigen Knochen benannt und ist eins der bekanntesten und klassischsten Steaks. 
Auf der einen Seite des T-Knochens befindet sich das Filet und auf der anderen Seite das Rumpsteak. Das Steak stammt also aus dem Rückenbereich des flachen Roastbeefs.

RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -

• Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
• gute Marmorierung, BMS: #2-#4
• ca. 24 Monate Schlachtalter
• regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland

Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.

ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging
ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m Tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.

Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:

Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack.Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).

Hinweis
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland ES 323
Zerlegt in Deutschland EZ 495
Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108