Albondigas mit Knoblauchbrot

Albondigas mit Knoblauchbrot

Saftige Albondigas mit Pinienkernen, Parmesan und Kräutern in würziger Tomatensauce. Dazu frisch gegrilltes Knoblauchbrot.

Zutaten

Für die Albondigas:

• 2 Red Heifer Hackbomben
• 20g Pinienkerne
• 20g Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL BBQ Rub
• 1 Ei
• 40 Paniermehl
• 1 Dose Tomatenwürfel
• 1 Zweig Rosmarin und Thymian
• 50g Parmesan gerieben
• 1 Zwiebel

Für das Knoblauchbrot:

• 1/2 TL Salz
• 14g Trockenhefe
• 250ml Wasser
• 400g Weizenmehl
• 2 Zehen Knoblauch
• 50g Butter
• 10g Petersilie
• 1 TL Wunderwürze Kräuterbudda

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten zu einem Teig kneten. (3 Stunden gehen lassen).
   
   
2. Das Hackfleisch mit den Pinienkernen, Petersilie, Ei und Paniermehl zu einer Masse vermengen. Mit BBQ Rub und Kreuzkümmel würzen.
   
   
3. Die Masse in ca. 40 g schwere Bällchen formen und in der Gusspfanne anbraten.
   
   
4. Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten anschwitzen.
   
   
5. Die Tomatenwürfel, Parmesan und Kräuter hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
   
   
6. Den Hefeteig in kleine Teiglinge teilen und flach ausrollen und auf der Grillplatte ausbacken.
   
   
7. Butter schmelzen lassen und Petersilie sowie Knoblauch und einen Löffel Wunderwürze Kräuterbudda zur Flüssigen Butter geben.
   
   
8. Die Fladenbrote mit der Butter bestreichen und zu den Albondigas servieren.