Red Heifer Flank Steak, 5 Wochen Wet Aged
- 5 Wochen Wet Aged
- Schockgefrostet
- Deutsches Färsenfleisch
22,20 €
Sofort verfügbar, Lieferzeit: Wunschliefertag
Produktüberblick
Eine gute Kruste. Viel Charakter.
Für Pfanne oder Grill: Bei diesen Steak-Cuts stehen Röstaromen und der Eigengeschmack des Fleisches im Mittelpunkt. Zuschnitt, Herkunft und Reifung findest du in den Produktmerkmalen.
Herkunft & Reifung
Red Heifer!® aus Deutschland.
Red Heifer!® steht für deutsches Färsenfleisch. Die Rinder wachsen bei ausgewählten Partnerlandwirten auf, vorrangig in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen.
Für die Auswahl der Stücke ist die feine, weiße Fettmarmorierung im Fleisch ein wichtiges Merkmal.
Aufzucht und Auswahl
Die Färsen haben ein Schlachtalter von etwa 24 Monaten. Für die Auswahl der Stücke ist die feine, weiße Fettmarmorierung im Fleisch ein wichtiges Merkmal.
Nach der Schlachtung werden die ausgewählten Stücke in speziellen Reiferäumen veredelt. Reifeart und Reifezeit richten sich nach der jeweiligen Ausführung und stehen in den Produktmerkmalen.
Herkunft & Reifung
Wet Aged. Reifung im Vakuum.
Beim Wet Aging reift das Fleisch im Vakuumbeutel unter Luftabschluss. Welche Reifezeit für diesen Artikel gilt, zeigen dir die Produktmerkmale.
Reifung und Lagerung unterscheiden.
Die Reifezeit beschreibt die Veredelung des Fleisches vor dem Verkauf. Sie ist keine Haltbarkeitsangabe für die Zeit nach der Lieferung. Für Lagerung und Mindesthaltbarkeit gelten die Hinweise am Produkt und auf dem Etikett.
Verfahren und Reifedauer
Beim Wet Aging reift das Fleisch unter Luftabschluss im Vakuumbeutel bei 1–2 °C. Die individuelle Reifung dauert bei diesem Verfahren 14–35 Tage. So lassen sich auch Cuts veredeln, bei denen Dry Aging zu viel Gewichtsverlust verursachen würde. Maßgeblich für diesen Artikel ist die im Produktnamen genannte Reifezeit.
Zubereitung
Scharf anrösten. Den Gargrad im Blick.
- Vorbereiten
Tiefgekühltes Fleisch schonend im Kühlschrank auftauen. Die Oberfläche vor dem Braten trocken tupfen. - Röstaromen entwickeln
Pfanne oder Grill vorheizen und das Fleisch von beiden Seiten anrösten. Bei dickeren Stücken anschließend mit sanfterer oder indirekter Hitze weitergaren. - Gezielt fertig garen
Den Gargrad mit einem Kerntemperaturfühler kontrollieren. Dicke, Zuschnitt und Ausgangstemperatur bestimmen die Garzeit. Kurz ruhen lassen und zum Servieren quer zur Faser schneiden.
Rezept
Pfeffer-Rahmsauce mit Cognac.
Cremige Sahne, Pfeffer und ein Schuss Cognac: Dieser Begleiter aus unserem Rezeptmagazin passt zu Rumpsteak und anderen gebratenen Steaks. Hier findest du die Zutaten und alle Zubereitungsschritte direkt zum Nachkochen.
Zutaten
- 1 Schalotte, fein gehackt
- Wunderwürze Black Pepper zum Abschmecken
- 10 g brauner Zucker
- 150 ml Weißwein
- 50 ml Sahne
- 4 cl Cognac
- Salz und Pfeffer
- ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- Oliven- oder Pflanzenöl zum Anschwitzen
So gelingt’s
- Schalotte anschwitzen
Etwas Oliven- oder Pflanzenöl erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin anschwitzen. - Leicht karamellisieren
Den braunen Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. - Mit Weißwein ablöschen
Den Weißwein angießen und die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte einkochen lassen. - Sahne und Pfeffer dazugeben
Die Sahne hinzufügen und mit Wunderwürze Black Pepper abschmecken. - Zum Schluss verfeinern
Cognac und fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Die Sauce zum Steak oder separat servieren.
Lieferung, Lagerung & Produktdetails
Lieferung & Verpackung
Unsere Fleischprodukte werden etikettiert und tiefgefroren geliefert. Angaben zur Verpackung und Portionierung findest du beim jeweiligen Artikel und auf dem Etikett.
Im Shop gibt es Standardversand, Expressversand mit Wunschliefertag und Selbstabholung vor Ort. Welche Möglichkeiten für deine Bestellung verfügbar sind, zeigt dir der Bestellabschluss.
Lagerung & Haltbarkeit
Tiefgekühltes Fleisch bei −18 °C lagern. Nach der Lieferung ist es bei dieser Temperatur in der Regel mehrere Monate bis über ein Jahr haltbar.
Maßgeblich sind das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Lagerungshinweise auf dem Etikett des jeweiligen Produkts.
Bei Paketen gelten für weitere Bestandteile die jeweiligen Angaben auf der Verpackung.
Zuschnitt und Besonderheiten
Das Flank Steak stammt aus dem Bauchbereich des Rindes. Die längs verlaufenden Fasern unterscheiden es sichtbar von klassischen Rückensteaks. Gegenüber dem Flap ist die Struktur feiner; trotzdem entscheidet gerade bei diesem Cut die Schnittrichtung über das Mundgefühl. Quer zur Faser geschnitten werden aus den langen Muskelfasern kürzere Abschnitte.
Zubereitung und Serviervorschläge
Du kannst das Flank im Ganzen braten und anschließend in dünnen Scheiben auf einem Brett anrichten. Für Fajitas, Wraps oder einen Steaksalat lässt es sich mit Gemüse und frischen Kräutern kombinieren. Merke dir die Faserrichtung vor dem Garen, damit du nach dem Anrösten sicher quer dazu schneidest. Ein flacheres Ende braucht meist weniger Garzeit als die Mitte.
Individuelle Hinweise
Ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Nach dem Garen 3–5 Minuten ruhen lassen; Salz und Pfeffer zum Schluss zugeben.
Wenn du eine Sauce dazu möchtest, serviere Rindschweinhuhn BBQ Sauce separat. So bestimmst du die Menge selbst.
Im Video und als Rezept
Produktlinie
Marmorierung der Red-Heifer-Produktlinie: BMS #2–#4.
Verpackung
Einzeln im Vakuumbeutel verpackt, etikettiert und tiefgefroren geliefert. Einzelne Stücke lassen sich nach Bedarf aus der Gefriertruhe entnehmen.
Herkunft und Kennzeichnung
Geboren in Deutschland
Gemästet in Deutschland
Geschlachtet in Deutschland (ES 323)
Zerlegt in Deutschland (EZ 495)
Verarbeitet in Deutschland (NW-EV 108)
| Cut: | Flank Steak |
|---|---|
| Reifezeit: | 5 Wochen |
| Tier: | Rind |
| Zucht: | Red Heifer |
| Reifeart: | Wet Aged |
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1 - 10 von 58 Bewertungen
10. Oktober 2025 19:23
eKomi Bewertung
Flank Steak im Philly cheesesteak nur ***
Super Geschmack!
28. Juni 2025 13:50
eKomi Bewertung
Flanksteak geht immer ein mega Cut.. super Größe man kann so vieles mit machen werde definitiv wieder bestellen..
16. Mai 2025 15:41
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War sehr zart und lecker,
4. Mai 2025 11:03
eKomi Bewertung
Immer wieder etwas besonderes. Mein Stück hatte 950g und ich hatte es als kleine "Vorspeise" für 5 Gäste. Geschmacklich ein Gedicht - von der Konsistenz her muss man halt wissen, was man vor sich hat. Mir gelingt das Flanksteak mittlerweile super und ich schneide es immer in feine Tranchen. Die Gäste waren begeistert!
25. Februar 2025 21:16
eKomi Bewertung
Immer ausgezeichnete Ware!
14. November 2024 17:13
eKomi Bewertung
Super lecker und zart. Ein Hochgenuss!
18. Oktober 2024 05:05
eKomi Bewertung
Hammer :-)
8. September 2024 16:44
eKomi Bewertung
Leekker,schon viele Freunde überzeugt.
3. August 2024 18:43
eKomi Bewertung
Ein hervorragendes Flank Stake, das seines gleichen sucht!
20. Juni 2024 17:45
eKomi Bewertung
Perfekt zum Grillen.
Dazu passt
Wird auch genutzt in folgenden Youtube-Videos: Crispy Crunchy Knusper Chicken - so wird’s wirklich knusprig / mit Sauce im Asia-Style/ eatventure 2kg XXL Biru Wagyu Steak perfekt grillen auf dem Weber Gasgrill mit Anleitung / eatventure Das Ribeye –Was macht ein Ribeye Steak aus? / eatventure Fleischwissen Smashed Burger aus der Pfanne - weltbester Burgertrend? / Burger aus der Pfanne / eatventure Das perfekte Steak – Kinderleicht aus der Pfanne! / Steak richtig braten / eatventure Steaks für 6 Personen planen und auf den Punkt medium grillen / Steaks richtig grillen / eatventure PfefferMosaik - Pfeffermischung Schmeckt so rund und vollkommen wie ein Mosaik und der fermentierte Pfeffer als Zutat bringt ganz besondere Geschmacksnoten hervor. Passt besonders zu Steaks, in Salaten, in selbstgemachten Dips u.v.m. Zutaten / Allergenhinweise Fermentierter Kampot Pfeffer (70% Kampot Pfeffer, Salz, Wasser), schwarzer Pfeffer, Meersalz, Kokosblütenzucker, Zwiebel, Roter Kampot Pfeffer, Voatsiperifery Pfeffer. Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten. Nährwerte Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Brennwert 1030,13 kJ / 246,27 kcal Kohlenhydrate 54,33 g Davon Zucker 17,21 g Fett 2,19 g Gesättigte Fettsäuren 0,90 g Eiweiß 7,87 g Salz 19,21 g
Inhalt: 0.045 Kilogramm (198,89 € / 1 Kilogramm)
Wird auch genutzt in folgenden Youtube-Videos: Flanksteak gerollt / Flanksteak Pinwheels / eatventure Zutaten: Lipstye Schweinefleisch, Kochsalz, Dextrose, Würze, Gewürzextrakte Stabilisatoren: Triphosphate, Natriumacetate Antioxidationsmittel: Natriumascorbat Konservierungsstoff: Natriunitrit, Rauch Nährwerte je 100g/100mlEnergie 259 kcal/1084 kJFett 21,08 gdavon gesättigte Fettsäuren 7,39 gKohlenhydrate 0,00 gdavon Zucker 0,00 gEiweiß 17,79 gSalz 1,67 g
Inhalt: 0.12 Kilogramm (24,67 € / 1 Kilogramm)
Mehr Rezeptvideos -Rinderfilet Steak Schnitzel mit Sauce Hollandaise aus dem Dutch Oven Deckel. Salzblumen Zutaten / Allergenhinweise Handgeschöpftes Meersalz (Fleur de Sel) Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.
Inhalt: 0.055 Kilogramm (90,00 € / 1 Kilogramm)
Im Paket enthalten: 1x Wunderwürze, Trüffel, 165g Glas 1x Wunderwürze, Kräuterbudda, 165g Glas 1x Wunderwürze, Black Pepper, 165g Glas 1x Wunderwürze, Vampir Schreck, 165g Glas Unsere Topseller in einem Genusspaket! Da macht man einfach nichts verkehrt. Zum Verschenken oder selbst genießen. Diese 4 Sorten sind die beliebtesten und so vielseitig einsetzbar. Pfannengerichte, Steaks, Kräuterbutter oder Dips, Pasta oder Aufläufe - alle, aber auch wirklich alle Gerichte werden zu Geschmacksexplosionen mit diesen Sorten.