St. Louis Ribs & Red Coleslaw

St. Louis Ribs & Red Coleslaw

St. Louis Ribs vom Smoker mit Cola-Butter-Finish und cremigem Red Coleslaw. Ein einfaches BBQ-Rezept für besonders zarte Rippchen mit rauchigem Geschmack und knackiger Beilage.

Zutaten

Für die Ribs:

• 2 Stk.St Louis Cut
• 40g Butter
• 200ml Cola
• BBQ RUB
• etwas BBQ-Sause zum einpinseln

Für den Coleslaw:

• 300g Rotkohl
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 150g Mayonnaise
• 150g Joghurt
• 30ml Apfelessig
• 2 TL groben Senf
• 2 TL Meerrettich aus dem Glas
• 2 EL BBQ RUB

Zubereitung:

1. Den Smoker auf 110 Grad einstellen.
   
   
2. Die Ribs mit einem BBQ-Gewürz deiner Wahl würzen und für drei Stunden auf den Smoker legen. Alle halbe Stunde mit etwas Wasser-Essig Mischung besprühen, sodass sie nicht austrocknen. 
   
   
3. Nach drei Stunden die Ribs mit etwas Butter und Cola in Butcher Paper (alternativ Backpapier oder Alufolie) einwickeln und zurück auf den Smoker legen. Die Smoker-Temperatur auf 120 Grad erhöhen.
   
   
4. Für den Coleslaw den Kohl in feine Streifen schneiden. Die Möhren und die Zwiebel mit einer Reibe fein reiben.
   
   
5. Mit etwas BBQ Rub würzen und für 5 Minuten kräftig kneten.
   
   
6. Das ausgetretene Wasser abgießen. Nun alle weiteren Zutaten zum Salat geben und alles gut durchkneten. Ggf. mit einer Prise Zucker abschmecken.
   
   
7. Nach weiteren zwei Stunden die Ribs auspacken, mit BBQ-Sauce einstreichen und nochmal für 20 Minuten auf dem Smoker lassen.