Reverse Sear Ribeye Steak

Reverse Sear Ribeye Steak

Dieses Reverse Sear Ribeye Steak vom Grill überzeugt mit perfekter Kruste, zartem Kern, würziger Knoblauch-Kräuter-Chili Butter und cremigem Spinat. Ein echtes Highlight für Steakliebhaber und BBQ-Fans.

Zutaten

Steak:

• 2x ca. 400g Ribeye Steak

Spinat:

• 400g Spinat
• 1 Becher Sahne
• 1 TL Wunderwürze Trüffel
• 100g halbierte Kirschtomaten
• 50g gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Knoblauchzehen

Knoblauch-Kräuter-Chili Butter:

• 100g Butter
• Rosmarin, Thymian und Knoblauch gehackt
• 1 TL Chiliflocken

Zubereitung:

1. Den Holzkohlegrill für indirekte Hitze, ca 120°- 150°, vorbereiten
2. Die Ribeye Steaks in die indirekte Zone legen und auf eine Kerntemperatur von 50 Grad ziehen lassen. Ggf. noch einen Holzchunk (Buche oder Hickory) für das gewisse Raucharoma auf die Kohle legen.
   
   
3. In einem Dutch Oven Zwiebel, Knoblauch und Kirschtomaten anschwitzen. Mit Sahne ablöschen. Den Spinat hinzugeben. Für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun mit Wunderwürze Trüffel abschmecken.
   
   
4. Nun das vorgegarte Steak bei direkter Hitze auf den Grill legen, um eine schöne Kruste zu bekommen..
   
   
5. Das Steak bei 54 Grad Kerntemperatur (medium) vom Grill nehmen und noch 5 Minuten ruhen lassen.
   
   
6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Chiliflocken zugeben.
   
   
7. Steak aufschneiden und mit der Butter übergießen. Zusammen mit dem Spinat servieren.